燃油燃气真空热水锅炉是利用水在不同的压力下，沸腾温度有所差异的特性来进行工作的。在一个大气压下，水的沸腾温度是100℃，真空热水机组则是在-0.02Mpa以下的压力范围内工作的，对应的热媒水温度低于93℃，在真空热水机组所工作的压力下，燃烧使热媒水温度上升至饱和温度，并在水面产生相同温度的蒸汽。